总在正月下江南？《乾隆南巡图》升腾人间烟火气
《乾隆皇帝元宵行乐图》。本组图片均由作者供给
在我国人的头脑中，新年无疑是最重要的传统节日。一般来说，新年前奏始于岁除，而完毕于元宵节，是个绵长而盛大的节日。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”放鞭炮、酿屠苏酒、贴门神、贴春联，这些典礼感不只在诗中，还会呈现在画中。有这么一类专门表现新年这一节庆时令的画作，被称为“岁朝图”。
“岁朝图”能够看作是高档年画，后来其内容不断拓宽，不只增添了许多习俗意味，还受到了皇帝的喜欢及大力提倡。用这样的画来祈福纳新并来往友人恩赐臣下，恭贺新禧。“岁朝”的界说也由阴历正月初一扩展到了元宵节，而到了清代乾隆朝，更是连续到了正月十九。
招牌上写着“燕窝”“海参”“火腿”“风鱼”“京彩”“海菜”“南酒”（《乾隆南巡图》第一卷部分）。
高档年画“岁朝图”中的节庆现象
清代乾隆时期也是“岁朝图”制作的顶峰时期。这一时期的岁朝图画能够分为两类，一类是节庆活动的图画，一般表现皇帝与孩提享用天伦之乐的“岁朝行乐”图画；还有一类是描绘祥瑞动物、福神人物的图画，能够称为“祥瑞福神”图画；再有，描绘时令的植物案头摆设，被称为“岁朝清供”图画。
其间最有特征的，是“岁朝行乐”类图画，其为皇帝个人日子的写实类画作，记录了节庆期间宫殿道贺及日子场景。这类图画一般尺幅较大，作为“贴落”存在，即其功用之一在于作为贴在墙上的建筑物装修绘画存在，有“瑞牒祥图，珍符照耀”的政治涵义。
现存多幅这样的画作，如《乾隆皇帝岁朝图》《乾隆皇帝雪景行乐图》《乾隆皇帝岁朝行乐图》《乾隆皇帝元宵行乐图》等。在这类图画中，乾隆皇帝坐在宫殿建筑物的廊下，或怀有孩提，或观雪赏景，大人享用天伦之乐，孩提则纵情嬉戏，或三五成组放爆竹，或手捧祥瑞之物，或堆雪玩闹。这类画作一般是宫殿画家制作，如郎世宁、丁观鹏等。后来，宫殿的这类画作，还演化成了《雪景守岁图》及《万国来朝图》这类图画。
除却宫殿，民间也有这类图画。李士达《岁朝村庆图》便是这类代表图画，描绘了村庄道贺新年的现象。这类图画中一般会呈现涵义喜庆的鞭炮、挺拔长青的松树，镇宅辟邪的钟馗图画，由所以习俗贩子画作，还会呈现一些动物元素，如鸡、狗等。也有《大傩图》这类图画，描绘的是民间岁朝驱傩的局面。
元宵节关于乾隆皇帝而言，也是一个较为特别的时刻节点，由于其巡行江南往往开端于这个时分。乾隆皇帝曾六次南巡，而六次南巡的时刻恰好在元宵节前后，分别在乾隆十六年（1751年）正月十三、乾隆二十二年（1757年）正月十一、乾隆二十七年（1762年）正月十二、乾隆三十年（1765年）正月十六、乾隆四十五年（1780年）正月十二、乾隆四十九年（1784年）正月二十一。
茶食店及“薄荷糕”“状元饼”“太史饼”“沙仁糕”“松子饼”招牌（《乾隆南巡图》第六卷部分）。
《乾隆南巡图》为什么以“水”为主体？
《乾隆南巡图》是清代宫殿画师徐扬所制作的宫殿叙事巨著。虽非节庆时令绘画，但仍有许多元素能够暗示时刻，比方图中的水。
《乾隆南巡图》共有12卷，加起来有150多米长，通览画作悉数，不难发现卷卷有水。这些大自然中无形的、活动的液体到了画面上，则变成了空间布白的区域，也被赋予不同的肌理。画师通过犬牙交错、弧度不同的淡墨勾勒，描绘出南巡沿途的黄河、淮河、大运河、长江、西湖、南湖等不同的水景。
南宋著名画家马远就有《水图》传世，把水描绘出了12种款式。《乾隆南巡图》亦承继了这样的传统，在画面形式上做足了文章：一方面，它沟通了各卷，增强了画面的气势，使彼此独立的画卷有机结合在一起，坚持了整体性和前后照应性；另一方面，以此描绘途中美景，杰出江南以水为生、以水为美的地域特征。更深来看，“水”的元素成为12卷的主体，则与乾隆皇帝南巡的首要作业——观察河工、勘测堤防工程和治水工程相符合。
这些水也是有丰厚信息含量的。第一卷就表现了北京的水。卢沟桥下的水，还处于结冰状况，上面布满了冰裂纹，画家借此在暗示气候——在北方冰天雪地的时分，乾隆皇帝开端起程南下。参读有关文献，能够得到更多的相关信息：乾隆皇帝南巡往往开端于阴历正月十五前后，也便是元宵节前后。这时分，北方一般冰天雪地，皇帝也是借此机会南下避寒。
这能够被第八卷中的某个画面充沛证明：皇帝一行通过杭州苏堤时，西湖上清风徐来，四周山清水秀，一派花红柳绿的现象。南巡之行让皇帝能够充沛享用南边温暖的阳光，逃避北方冰冷的气候。而皇帝赶在这个时刻南巡，也出于政治上的考虑，便是赶在南边汛期到来前疏浚河流水利工程，消除隐患。乾隆皇帝南巡一行的良苦用心不只表现在此细节上，还有更多耐人寻味的信息。
有意思的是，皇帝服饰也在跟着气候、场景的改动而改动。在出京时分是较为厚重的行服，暗示气候的冰冷，而到了江宁阅兵之时，就已换上了草帽。当然，在祭祀大禹陵时分，则着正装，烘托场景的庄严与严肃。
皇帝南巡，不只是承载了一次巡行，仍是家国全国的大事，更是清代皇帝政治韬略的表现。除却勘查水情、管理水患，这条水道是清代的经济命脉，重要的粮食漕运的通道，连接着政府粮仓，诚如民间谚语所言“苏湖熟，全国足”。
江南一带，仍是学识渊薮之地，皇帝南巡途中礼优士子、选拔官吏、减免赋税，还能够安靖社会，免除危机。一起，南巡途中，还在江宁（今南京一带）组织了阅兵，显示帝国力气与军事实力。再有，乾隆帝还能够沿途寻访名胜，也为后来在宫殿苑囿中仿建江南景色埋下伏笔。
翻开京杭大运河两岸的美食地图
仔细观察，画卷也充满了人间烟火气。京杭大运河不只运输了产自江南水乡的粮食，还有满意日常之用的物资，以及供王公贵胄把玩的各色精巧工艺品。南边官员、士子北上，它也是一条很难绕开的重要水道。古往今来，京杭大运河还大大促进了我国南北文明的沟通和互补。
节庆时令离不开美食，画卷中的人间烟火气也是如此。食物是人生计的底子，也是个亘古不变的论题。在江南一带的饭店能够见到“火锅”“满汉全席”的字样，而在北京又可见售卖南味的店肆。
在《乾隆南巡图》第六卷中能够看到这类招牌是“包揽酒席”“五簋大菜”“三鲜大面”“耑（专）办满汉酒席”的店肆。这类店肆规划较大，处于富贵的地带，环境也更为高雅，临河而建，能够承办宴席，这便是古人大型“聚餐”之地吧。这类“饭庄”一般讲究局面，即讲究一大套菜品构成的席面，如“满汉全席”，从凉菜、热菜、大菜到点心八面玲珑。当然，这样的饭庄也是请客交际的场所。
有些饭店非常有特征，尽管规划不及前者，但有自己的主打菜品，以“徽苏大菜”“十锦火（锅）”“河鲀大面”“加味馄饨”为招牌，也有雅座，席面不大，最多四人一桌。从招牌清楚明了，这样的饭店更重视的是菜品的风味。
清代南北小吃与风味食物品种繁多，做工讲究，也有时令性、地区性、阶级性、民族性和多样性等特色。有“燕窝”“海参”“火腿”“风鱼”“京彩”“海菜”“南酒”的店肆，里边的一些产品就来自江南。还有店肆主打“进京腐乳”“蜜饯果品”“香糟鲥鱼”“青盐橄榄”“上用小菜”“法制薄荷”“蜜饯香圃”“人参茶膏”“参贝陈皮”，从称号看，毫无疑问，“进京腐乳”便是在北方也寻得见的滋味。
与此较为相似的，还有姑苏一个专门售卖点心的店肆，招牌上写有“薄荷糕”“状元饼”“太史饼”“沙仁糕”“松子饼”等字样。其间的“状元饼”“太史饼”也与居于北方的京城联系较为亲近。清代文康作《儿女英雄传》（原名《金玉缘》）第三十四回“屏纨袴稳步试云程破寂寥闲心谈月夜”叙说安骥预备赴考时，便有各亲朋来送场，送来“状元糕、太史饼、枣儿、桂圆等物，无非预取高中占元之兆”。我国各地应该都有这类糕点，取吉祥之意。
太史饼，又称太师饼，是苏宁两地的名点，其前史悠久，据传与司马迁有关。司马迁因在狱中常以带有芝麻的烧饼果腹坚持写完了《史纪》，后人慨叹他的精力，特称他吃的饼为“太史饼”。饼以白糖、桂花、猪板油丁为馅料，双面粘满白芝麻，酥松香口，甜肥润泽。
“人是万物的标准”，在前史的长河中，在陈旧的画卷中，咱们不只能找寻古人的节庆时令，还能够窥见古人的人间烟火气。这种生动而亲热的细节，不只让咱们的日子愈加风趣，还让咱们感受到，咱们今日仍日子在传统文明的滋润中。
（作者系我国国家博物馆副研究馆员）
樊祎雯 来历：我国青年报
（来历：我国青年报）
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